原料

面粉: 1勺， 郫县豆瓣酱: 2勺， 辣椒面: 2勺， 料酒: 1勺， 油菜: 4棵， 花椒: 若干， 味极鲜生抽: 3勺， 醋: 1， 盐: 若干， 小青葱: 2棵， 白菜: 若干， 粉丝: 少量， 土豆: 1个大的， 瘦肉: 若干， 辣椒油: 若干

步骤

1味极鲜一勺，盐一勺，料酒【白酒也行】一勺，面粉【淀粉也行】一勺放入瘦肉内，拌匀，腌制一小时

2油菜白菜洗净备用

3粉丝，土豆片，午餐肉片备用

4用热水抄一下，把油菜、白菜和粉丝焯软，土豆片焯久点，焯6-7成熟，然后捞出放在一旁备用。午餐肉片不用焯。

5沸水焯腌制后的肉片，大约5分钟，然后捞出来备用

6重新换清水，加油豆瓣，放入姜，蒜

7先放入肉片和土豆片，煮熟，

8倒入焯好后白菜、油菜和粉丝，以及切好的午餐肉，然后放入3勺味极鲜【老抽应该也行】，一勺醋，盐若干，然后炖煮一会儿，觉得汤汁太多的，这个时候可以收下汁。

9因为之前食材都差不多焯熟了，所以煮2-3分钟，起锅盛出，然后放上干辣椒面，撒上小青葱。然后另起锅热油，放入花椒炸出麻油，花椒多放些，最好是新鲜的花椒，麻油做好后，滤出花椒，将热油浇到干辣椒面上

10完成

小技巧

1.我这次汤汁有点多，可以再收收的，大家可以把汤汁在多收收，这样味道更集中在菜上，不会散失到汤里。 2.我觉得水煮肉片陪米饭很合适，个人建议。