皮蛋: 2个， 青椒: 200克， 蒜末: 10克， 蚝油: 2大匙， 糖: 1匙， 高汤: 适量
1将皮蛋放进滚水内煮大约3分钟，主要是让里面不熟的皮蛋，让它定型，避免不好剥壳和不熟的蛋黄弄得菜色品质不好。剥壳后的皮蛋，请切成六到八等分，放进盘子待用
2青辣椒买回来洗干净后，用刀切半，分切成四到六等份晾干待用
3蒜末辣椒末爆香，放入高汤和青辣椒下去炒，用蚝油和糖调味，等到味道好后放入皮蛋快火炒几下即可，一道下酒菜完成了