非正宗油泼鱼

原料

鲈鱼: 1条, 花生油: 100g, 鸡蛋: 1个, 料酒: 2勺, 白糖: 一勺, 葱段: 若干, 葱丝: 若干, 姜片: 若干, 味极鲜: 三勺, 香叶: 一片, 干辣椒: 2-3个, 花椒: 一小把

步骤

1将鲈鱼去内脏(如果是淡水鱼不要忘了提鱼线去除鱼腥味),在鱼身上斜切几刀以方便入味,放入盆中,加入葱段,姜片,白糖,料酒,鸡蛋清腌制20分钟。(这期间可以翻动鱼身或把葱段和姜片放进鱼肚子)。

2将腌制好的鲈鱼放在一个大盘子上,盘底可放生菜叶。锅中加入水,把盘子放进锅中蒸15~20分钟。鲈鱼蒸熟取出,鱼身铺上葱丝,浇上味极鲜。

3锅中加入花生油,待油加热至八成时放入花椒、香叶、干辣椒,炸出香味后关火,泼在鲈鱼身上。


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