鸡: 1只， 猪肉: 150克左右， 玉竹: 50克左右， 果皮: 半个， 枸杞: 少许， 姜: 100克左右， 桂圆干: 100克左右
1先从鸡屁股下开一刀，把内脏拿出，并洗干净。千万不能从胸部破开鸡，这样会影响鸡的肉质
2鸡和猪肉先焯水。把鸡和肉放到煲里再加水，水刚好淹没鸡，再加两片姜，一起煮开，然后捞起洗干净。这样可以去除血水
3把所有材料洗干净放倒煲里，加水一起煮，水的量要高出材料的3分一
4大火煮开，转中小火煮约40分钟，就可以关火，加放桂圆干，加盐调味。
5把鸡捞起，凉后砍件做白切鸡，
6切碎姜和葱加盐再加上熟油做点鸡的佐料