鳜鱼1000克，绿茶50克，高级清汤、鸡粉、葱姜汁、花生油、料酒、淀粉、鸡蛋清各适量
1、鳜鱼加工治净，取两块净鱼肉备用。 2、将鱼肉放入绞肉机中制成蓉，加入葱姜汁、调料，搅拌均匀，装入裱花袋，挤入水锅中养熟，捞出沥水，分入盅内。 3、用高级清汤泡绿茶，去掉茶叶，入调料调味，浇在鱼线上即成。
特点 色泽洁白，口感滑嫩，鲜美浓香。 李世东 (江西)