原料

兔腿: 2支， 猪皮: 300克， 芋头: 8个， 干辣椒: 2支， 大料: 2粒， 炖肉调料: 半包， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 白胡椒: 适量， 五香粉: 适量， 葱姜: 适量， 冰糖: 5粒， 盐: 3克， 开水: 适量

步骤

1兔腿肉，猪皮一起放入盆中，用生抽，老抽，料酒，盐，五香粉，白胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟

2葱姜备好

3芋头事先蒸好 ，晾凉去皮备用。

4调料放入调料球里，备用

5热锅放油，煸香辣椒大料后放入冰糖

6将腌好的兔肉和猪皮下锅煸炒，肉变色后放入开水，水量要没过兔肉。大火烧开后，撇去浮沫。放入调料球，转小火慢顿

7炖大约40分钟后，还有三分之一汤汁，可以尝一下咸淡，看是否需要加盐。

8调好味儿后，开大火，放入切小块儿的芋头，大火收干汤即可出锅。

9装盘

小技巧

1.烧兔肉要加入些肥猪肉或者猪皮 2. 要加入足够量的开水。宁多勿少。3. 芋头可以换成土豆，最好也是事先煮熟，最后收汤是放入。