原料

魔芋粉: 50克， 水: 3000克， 食用碱: 5克

步骤

1将食用碱用50克的水化开

2将2950克水烧开

3将魔芋粉缓慢少量的倒入开水中，边倒边搅拌

4搅拌至魔芋膨化，时间大约要15分钟。

5将化好的食用碱倒入魔芋糊中快速的进行搅拌均匀，便停止搅拌，时间不超过1分钟。

6盖上盖闷一会至凝固

7划成块状加水煮，越煮越硬。

8魔芋煮硬了就可以了。

小技巧

1:魔芋粉和水的比例：50克粉，水可以加到2000~4000克，也就是喜欢吃老一点的水可以适当的减量，喜欢吃嫩一些可以增大水量。 2:下魔芋粉一定是干粉下锅，边下边搅拌。 3:下碱时要快速的搅拌均匀，时间不要超过一分钟。 4:魔芋的特性是遇热变硬，遇冷会变软，因此长时间置于冷藏室会变得很软的。 5:魔芋搅拌的时间达到15分钟后才能去除毒性。