羊肉: 克， 油: 克， 孜然: 勺， 酱油: 勺， 辣椒面: 勺， 料酒: 勺
1准备阶段：葱 姜 蒜 小块 （没有就略过） 辣椒一到两个弄碎
2羊肉小块 放酱油（最好是老抽，提色）、来点盐，腌5-10分钟。 （这步骤都可以省略，目的是吃的时候肉更软。 不腌的话就用热水煮几分钟，更干净，祛腥去血丝）
3开火? 如果肥肉很多就单拿出来小火紧油（就是在锅里炒来炒去，炒出肥油） 肉炒的有点黄色，就可以把肥肉往旁边移移，放姜 蒜 辣椒
4有了配料的香味倒入羊肉，小火炒一分钟倒入葱（提前放葱容易糊） 羊肉会有很多水出来，别怕！一直炒来炒去，等还有羊肉一半分量的水时，就可以放酱油，来点糖，放盐。 炒来炒去，水变得很少一直冒泡，就可以放辣椒面，孜然
5在锅里肉炒来炒去一共大概10分钟,不要怕累，要一直把水炒没有，就可以品尝一下，添补不足，再来点孜然，就出锅啦。 来点香菜，洒在盘中，提色又提味。
如果炒的时候没有很多水，自己添水一定要加热水，不然羊肉会很硬。