简介

源于扣肉，肉烂汁香

原料

原料五花肉500克，四川资中冬菜250克。，调料淘大酱油25克，花椒10粒，姜葱10克，色拉油1千克（实耗80克）。

步骤

五花肉刮洗干净，去毛，入锅加拍碎姜葱煮到八成熟捞起，擦干油水，抹上陶大酱油， 冬菜剁沫。 锅中倒入色拉油，烧至三成热将肉炸成金黄色，捞出沥油入煮肉的汤中 泡至皱皮，捞起，切成1.5cm厚的片约10块。 切好五花肉，再用酱油拌匀，入碗摆成一排，上面放冬菜，姜葱，花椒粒上笼蒸约2小时至粑熟起锅翻入盘中即成。

小技巧

煮好的肉要趁热时擦干油水，抹上酱油。蒸肉时一定要蒸烂