菌菇肉包 宝宝辅食食谱

原料

面粉: 150g, 猪肉: 50g, 香菇: 20g, 杏鲍菇: 30g, 酵母: 2g, 葱: 10g

步骤

1参考月龄:18个月以上 食材准备:   面粉150g、猪肉50g、香菇20g、杏鲍菇30g、酵母2g、葱10g 烹饪时间:120分钟 难度分析:中级

2面粉中加入酵母。 下面这几步揉面的过程,入了面包机的麻麻全部可以用面包机来完成,很省事!!这里的手工操作略显麻烦,但我主要想让没有面包机的麻麻也能一起学会!

3边加温水边搅拌,成棉絮状。 温水的温度一定不要太高,大概在30-40度,用手试探下,感觉不到烫的感觉就差不多了。

4揉成光滑面团。 再把所有的棉絮状面,都捏合在一起,揉成一个光滑面团。 面粉和水的比例是2:1,但不同面粉的吸水性会有一点点差别,只要揉到面团表面光滑就可以了。

5盖上保鲜膜,放置发酵。

6葱切末。 等待面团发酵的时候,我们可以开始准备馅料了,这样会很节约时间哦。

7杏鲍菇切片。

8香菇、杏鲍菇焯水1分钟。

9猪肉切丁。 我用的是里脊肉,你可以买带点肥肉的,三肥七瘦,纯瘦的肉馅会比较干,口感不太好。

10放入料理机中,打成肉泥。

11杏鲍菇切末。

12香菇切末。

13加入少许黄豆酱、少许橄榄油。 我加一点点黄豆酱,就不用再加盐和酱油了。味道恰到好处,给宝宝吃正好。 你也可以用一点点的盐和酱油,来调味。 加橄榄油的目的是为了让包子馅不会变得非常干,味道会更棒。

14加入香菇末、杏鲍菇末、葱末,搅拌均匀。

15面团发酵至两倍大。 发酵至两倍大。我是放在烤箱里发酵的,恒温发酵,大概发了50分钟。现在很多地区气温都已经很高了,室温25度,差不多40分钟就可以了。

16撕开能看到明显的发酵气孔。

17揉面排出空气。

18揉成长条,切成小块。 取出发酵好的面团,表面撒上一点点面粉,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”,切开横截面没有什么气泡,发酵这一部分就做得很完美了,你已经成功了一大半了。

19擀成面皮。 再用擀面杖擀成包子皮,包子皮要比饺子皮厚一点,注意中间厚,边上薄。

20取肉馅,放入面皮中。

21一只手固定,另一只手旋转把肉馅包起来。 至于捏包子这个褶,确实有一点点难度的,但是熟能生巧,第一个第二个可能不太完美,但是绝对会越来越漂亮的。

22放入蒸锅中。 以防粘锅,包好后在蒸屉上放入一张蒸笼布,然后放上包子,要留出足够的间隙,避免粘连到一起,而且蒸笼布能隔绝水汽。

23盖上锅盖,二次醒发,至1.5倍大。 二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定包子最终的大小,还有是否松软。大概需要15-20分钟,包子就会变得1.5倍大。

24开火,冷水入锅,水开后继续蒸15分钟。 水开后蒸15分钟,应该时间刚刚好,不要再缩短时间了,蒸好以后不要马上揭开锅盖,闷个3-5分钟,再打开盖子。

25取出晾凉食用。

26可以开动啦!!

小技巧

辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu788


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