原料

（糕粉）水磨糯米粉: 60g， （雪媚娘皮）水磨糯米粉: 125g， （雪媚娘皮）玉米淀粉: 35g， （雪媚娘皮）牛奶: 200g， （雪媚娘皮）细砂糖: 55g， （雪媚娘皮）热水: 15g， （雪媚娘皮）安佳黄油: 25g， （内陷奥利奥版）安佳淡奶油: 150g， （内陷奥利奥版）奥利奥饼干屑: 30g， （内陷奥利奥版）糖粉: 10g， （装饰）日本进口腌渍樱花 或 巧克力: 若干

步骤

1备料

2糕粉： 将60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。放凉备用。 (Tip: 如何判断熟？ 一般颜色稍稍变黄，状态稍有结块状即可。 请见备料里两碗糯米粉的颜色。 白色的是生的，偏黄的是炒熟的）

3樱花：冷水泡开，吸干水分备用。(Tip: 泡樱花技巧，请参考上一篇#樱花慕斯蛋糕#）

4雪媚娘皮： 糖用热水化开后拌入牛奶中。

5糯米粉和玉米粉混合过筛

6再加入到牛奶中，搅拌成面糊。

7雪媚娘皮：面糊会有块状粉类，过筛。

8雪媚娘皮： 过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟。

9雪媚娘皮：黄油融化成液态，将液态黄油加入蒸好的面糊中乘热搅拌均匀，搅拌可能有点费力，直接用手揉也可以。

10然后放入冰箱冷冻半小时降温。

11内陷：淡奶油加糖粉打发 内陷：奥利奥饼干屑磨成细细的粉末状

12半小时后取出雪媚娘皮，用勺子挖一团约30g的面团。(Tip: 这时候面团的状态很有弹性，但并不非常粘手的，正确的面团状态应该是这样的。)

13将面团在糕粉中滚一圈

14用手指将面团推成圆形薄片， 或者用擀面杖擀成薄片后放入碗中

15放一小勺奶油，铺平；再加一些奥利奥粉末；再铺一层奶油。

16四个角对线向中间捏紧收口。（Tip:为防止吃的时候底部有一个疙瘩影响口感，建议去掉底部的小疙瘩）

17将白胖子从碗里倒扣出来，放入油纸

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