原料

高筋粉: 225克， 细麦麸: 35克， 细砂糖: 35克， 盐: 3克， 可可粉: 12克， 冰水（根据面粉吸水性酌情增减）: 150克， 黄油: 15克， 松露巧克力: 20克， 鲜酵母（或者干酵母3克）: 6克， 巧克力碎: 适量

步骤

1除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了5分钟。

2滚圆进行基础发酵。

3基础发酵至约两倍大。

4均分两份，滚圆松弛15分钟。或者做一个的话直接进行下一步。

5将面团压扁，放上适量巧克力碎。根据自己口味放，因为第一次的黑眼豆豆同事觉得巧克力多了点，所以我今天放少了。

6折过来，压紧。

7收口往上，然后再对折滚圆。

8收口在下排入烤盘。入35度的温暖湿润处发酵半个小时。

9撒粉，割包，继续发酵十分钟。同时预热烤箱。(今天换了个筛子，粉撒多了，粉少点比较好)

10入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟。

11出炉立即放烤网晾凉。发现割包有一个不忍直视>-<

12有很浓郁的巧克力味，口感很松软但又不会像外面买的有些面包那样毫无嚼劲~

13烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题

小技巧

水量根据自己面粉吸水性来，这次我用的面粉和麦麸都是瓦雀公社的。 面团揉到扩展就可以。 夏季揉面注意面团温度。 二发 温度不要太高，湿度不能太大。 割包注意不要发太过才割不然不仅难割而且很容易塌哦。