散养童子鸡: 1只， 姜，花椒，大葱: 少许， 盐，辣椒油，花椒油，香油，香醋，酱油，芝麻，葱花，糖: 少许
1将鸡洗净
2冷水下锅，放入姜，花椒，大葱段中火慢煮，保持水开而不沸，约10分钟
3断生之后捞出，可以用一筷子戳一下大腿根部，若无血水则表示已经断生
4微微凉一下，开撕
5将撕好的鸡丝装盘（这次撕了半只），放入少许盐，花椒油，辣椒油，香油，芝麻，糖，香醋，酱油，葱花。即可
6上桌
鸡煮的时间应根据鸡的大小，老嫩来确定，不可不断生，也不可煮老