鳝鱼: 适量， 黄瓜: 适量。黄瓜和鳝鱼量全看你食量，比例也可以随意一点，但不要几条鳝鱼配一大碗黄瓜哦。， 紫苏: 一把，喜欢的可以多点，紫苏驱寒的。， 大蒜: 四颗。喜欢蒜味的可以多加， 生姜: 四、五大片。喜欢的也可以多加。， 干辣椒: 根据个人口味来，一般辣就放两根，辣就三四根，想火辣辣就作死的扔， 油、盐: 适量
1鳝鱼切段；黄瓜切丁。 如果黄瓜切条，就大概一食指粗。太粗不入味，太细一煮就烂。
2紫苏洗好备用，团成一团的可以用手撕开 。 生姜切片。 大蒜拍碎或者切块。 干辣椒洗净灰尘后，切成长段。
3锅烧干后调小火，倒油。 油热三成的时候加入大蒜和生姜，翻炒两下马上加入鳝鱼，调大火爆炒两分钟左右
4加入干辣椒、黄瓜丁和盐，爆炒一会儿后加入冷水，水量自己把握，味浓一点就少一点水。然后煮五六分钟，有锅盖的可以盖上煮。
5锅里水快沸腾的时候加入紫苏叶，沸腾后可以起锅了。想收汁的就再煮一下。
放干辣椒那步，可以提前，可以把辣椒跟姜蒜一起放进油里煸一下，只是后面炒久了就不好看，还可能糊掉。 家庭版的特别简单，用料也少，可以有很多变化。比如： 1、最后可以加完紫苏后加点酱油调色，还添味儿。 2、喜欢酸味的可以最后加点醋进去。事实上加醋味道很不错~ 3、还可以加葱、芹菜和韭菜进去，这些配菜都很好吃。 4、不喜欢干辣椒的可以放新鲜辣椒，是另一种口感 。青椒还可以调色。 总之，简单的菜可以有很多变化，大家可以试试试哇！