花鲢: 1条, 淀粉: 2勺, 蛋白: 1个, 料酒: 2勺, 盐: 少许, 酸菜: 1袋, 葱段: 2根, 姜: 少许
1把鱼洗好以后,把鱼骨头和鱼肉分开,然后把鱼肉削成鱼片,腌制一下!把生粉,料酒,蛋白,盐少许,姜片,放在削好的鱼片里腌制!
2我喜欢把酸菜放少量的油煸一下,这样酸菜更有酸味,而且味道更香!
3然后酸菜煸一下感觉酸味出来以后加水烧开,(可以直接用开水或者冷水都行)
4水烧开以后把鱼骨头先放进锅里,鱼片先不下放。鱼骨头煮一会以后把和酸菜一起捞出来。放在一个大点的盆里
5然后把鱼片放进去,因为鱼片腌制以后很嫩,所以煮一会就可以了!
6我少放了点辣椒壳,蒜末,葱段
7然后把鱼片倒在刚捞出来的鱼骨头上,把蒜末,葱段,辣椒铺在上面。在锅里烧上热油,直接浇上去,立马感觉好香啊!味道很好!(我放了一点白芝麻,感觉更好看)可以放点香菜在上面做装饰
我建议鱼片削好以后用盐抓一下,感觉有黏黏的时候,然后用水冲一下,这样冲完以后鱼不会腥,而且鱼片不会烧的时候碎开!