原料

胖头鱼: 三斤左右， 五花肉: 七八片， 生姜: 三片， 大葱: 少许， 干辣椒: 两个， 麻椒: 少许， 料酒: 两汤匙， 生抽: 一汤匙， 大枣: 两个， 冰糖: 两块， 醋: 两汤匙， 青椒圈: 三五个

步骤

1胖头鱼洗净切成三段，一次吃不完可以分成头尾组合和中段组合两次吃，一鱼两吃美美哒

2洗净鱼头腮部以及腹腔内部的黑膜

3用料酒，大葱，花椒，一点点盐，研制10分钟

4五花肉切一些，稍微厚一点没关系，会香而不腻

5准备后开始热油爆锅，葱姜蒜煸炒食材。五花肉随即翻炒，变色之后喷上生抽，继续翻炒，淋醋，出香。

6最重要的环节，趁热，下鱼；将事先准备好的鱼头劈开，从锅壁滑入锅内，简单翻炒两个回合，加水（我加的矿泉水）漠过食材为宜。

7豆瓣酱三勺，也可以依据个人口味，加冰糖，手撕大枣，干辣椒，白萝卜条，大火转小火炖5-7分钟

8最后大火收汁，将切好的饼条青椒圈下入汤中。出锅即成！美味可口！