原料

花鲢: 一条， 黄瓜: ， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 红薯粉（淀粉）: 适量， 泡椒: 适量， 泡姜: 适量， 姜: 适量， 大葱: 适量， 大蒜: 适量， 郫县豆瓣: 适量， 香菜: 适量

步骤

1将鱼宰成四五厘米小块，加郫县豆瓣，盐，红薯粉，料酒腌好

2黄瓜切条，入沸水烫一分钟左右，捞出打底

3将腌好的鱼块下油锅里梭锅，捞出待用

4加混合油(植物油和猪油)，下调料炒香后，加入鱼块翻炒，再加入大葱段

5加味精提鲜，起锅装盘，撒上香菜

小技巧

1.黄瓜烫的时候可以稍加点盐，不然黄瓜没味 2.鱼块梭锅的时间不要太长，以两面焦黄为宜