花鲢: ， 盐: ， 味精: ， 淀粉: ， 料酒: ， 姜: ， 葱: ， 蒜: ， 小米辣: ， 豆瓣: ， 花椒:
1把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好，提示一下：如果吃得辣就多放一些小米辣，调料一定要舍得加，不然味道肯定不会好。
2鱼给片好，放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。
3倒入油，七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣（可以是自家做的也可用郫县豆瓣）、花椒倒入，翻炒两三分钟。
4加入一大碗水直至烧开。
5加入鱼头和鱼主骨（对不起我不知道这个专业的名词是啥←_←）那部分的肉，因为要多煮一会儿才好。
6五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。
7三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。
1.里面可以加菜一起煮，我这儿本来豆腐是要做另外的菜的，因为时间来不及所以直接把豆腐加到鱼里了。 2.加菜的话最好等差不多把鱼都吃药再煮，这样味道不容易被冲淡。我们家一般是中午吃鱼，晚上用这个汤煮菜，很下饭。