原料

材料：猪颈肉: 4件， 胡萝卜（切丝）: 1条， 生菜（切丝）: 1个， 芹菜（切丝）: 60克， 小葱头（切圈）: 3粒， 香葱碎: 2汤匙， 朝天椒（切圈）: 1只， 腌料：绍兴酒: 1汤匙， 青柠叶（撕去主脉叶切碎）: 4片， 鱼露: 1汤匙， 红咖喱膏: 1汤匙， 生抽: 1/2汤匙， 黑椒碎: 少许， 色拉汁材料：小葱头（切小粒）: 3粒， 青柠汁及青柠皮茸: 6个量， 鱼露: 6汤匙， 水: 9汤匙， 砂糖: 9汤匙， 朝天椒（切碎）: 2只， 泰国欧芹（切碎）: 3颗， 炒香糯米碎: 6茶匙

步骤

1先将猪颈肉加入腌料腌约30 分钟，放入已预热 180°C 烤箱烤约 20 分钟至金黄熟透，取出稍稍放 凉，斜切成片备用。

2将胡萝卜、生菜、芹菜、小葱头及朝天椒拌匀，放 在碟上，冷冻备用。

3泰式色拉汁材料拌匀，冷冻备用。

4将猪颈肉排在色拉上，洒上香葱碎，伴色拉汁享用。

小技巧

蘸汁材料中的糯米碎，是用糯米粒烘至金黄，再磨成小粒 ( 非粉末状 )，令蘸汁更加香口。