原料

韭苔（又名韭菜花）: 一小把（150g）， 仔姜（又名嫩姜）: 1大块， 甜椒: 1个(130g)， 精瘦肉: 70g， 米饭: 一碗， 泡椒: 4个， 食用油: ， 花椒: 数粒， 盐: 适量， 生抽: 2小勺， 鸡精: 适量， 水淀粉: 2勺， 干淀粉: 1小勺

步骤

1把一碗煮好的米饭盛在盘里备用。韭苔切小段，甜椒切丝备用

2泡椒切小段

3仔姜切细丝

4肉切丝后，拌入一勺淀粉和2勺生抽，拌匀。

5锅中倒油，油热后，放入泡椒和花椒爆香，然后放入肉丝，翻炒到肉丝变色，再放入子姜丝。炒1分多钟

6放入甜椒和韭苔，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉，再放盐。翻炒2分钟左右，准备好水淀粉待锅中菜都熟的差不多，放鸡精，然后就倒入水淀粉，大火翻炒收汁，让菜上面挂汁

7装盘。盖在米饭上即可

小技巧

1，之所以跟别的地区炒的不一样，就是因为加了子姜和泡椒，相当提味。若是去掉，就失去我写这个菜    谱的意义了 2，关键就是最后要放水淀粉，因为红绿两种蔬菜都是不入味的，所以让其挂汁是最好的办法。 3，这道菜不用做盖浇，单独上餐桌也是相当可以的。