西柚外形呈扁圆形，表皮光滑，颜色为橙红色。果肉呈红色，粒大而饱满，口感偏酸，入口有微微的清苦味道。西柚含有天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容，并且具有抗氧化的作用。 西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成的。好西米色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，咀嚼时能感到有韧性。西米有健脾，补肺，化痰的功效，经常食用还可以治疗脾胃虚弱和消化不良，同时西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。 杨枝甘露是一道极富地域特色的甜品冷饮，芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合著浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，相信就连家中的男性也无法抗拒。
芒果500g，西柚200g，西米100g，椰浆（或椰奶）500ml，白砂糖50g
1、芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用。 2、把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质。 3、大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。 4、用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。 5、把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。
1、如果不喜欢西柚酸酸的味道，可以用沙田柚代替它，这样制作出的杨枝甘露口感也不错，只是颜色不如添加西柚的丰富。 2、有些甜品店的杨枝甘露在制作过程中会添加三花淡奶，这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香，只是要小心由此带来的热量哟。