茄丁: ， 肉丁: ， 料酒: ， 生抽: ， 姜末: ， 葱花: ， 蒜瓣: ， 西红柿丁: ， 油: ， 八角: ， 香菜:
1茄子留皮切丁，肉丁用料酒、生抽、姜末腌制半小时，准备好葱花、姜末、蒜瓣
2西红柿去皮切丁
3油热后姜末、八角、葱花炝锅、下肉丁煸炒至出油
4倒入茄丁不断翻炒、不时加几个蒜瓣炒在一起
5不断翻炒至用锅铲可轻易切断茄丁
6加生抽、糖、盐、鱼露调味，倒入西红柿丁翻炒均匀，加蒜瓣出锅，浇在煮好的挂面上
7可加一点香菜提鲜