这个早餐小蛋糕是比较适合给那些早上喜欢吃甜食的人。早餐不是吃了就可以（当然你要是现在还没有吃早餐的习惯，建议先从“吃上早餐”入手），还要营养丰富，有碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质。不过没有谁在工作日的时候吃那么丰盛的早餐，而且早上也确实不是特别有胃口。头一天做好这样的蔓越莓早餐小蛋糕就是很好的早餐解决方案之一。虽然总是有些妥协要做，比如不是当时烘焙出来的（除非家里有人早早起来为你准备早餐），但是一个小小的蛋糕不仅营养周全，吃起来也方便，就著牛奶、豆浆、酸奶或是一碗粥、一杯咖啡，甚至是一杯蜂蜜水，都是不错的呢。没有烤箱的朋友可以用蒸的办法，只要把锅盖用纱布裹好，就不用担心水滴入蛋糕的模具了。自己做的总是可以选择最好的食材，是否样样要有机的原材倒是不一定，但是至少没有陈旧的材料和添加剂、防腐剂。蔓越莓是cranberries，是蓝莓的“兄弟”。除了对肾好，利尿，还有大量的抗氧化剂，防癌，防蛀牙，防结石。新鲜的蔓越莓最好，营养成分最高，不过也相当的酸。买不到新鲜的可以用干的，但是最好是没有加糖和添加剂的。
全麦面粉2杯，无明矾泡打粉2小匙，鸡蛋1个，砂糖2大匙，盐0.5小匙，有机黄油3大匙，脱脂牛奶0.5杯，蔓越莓2大匙
1.干的原材和液体原材分别混合，再把液体倒入干原材的容器； 2.把面糊倒入12个小玛芬杯或是6个大玛芬模子。 3.在375华氏（180摄氏度）的烤箱烤18-23分钟（根据玛芬的大小和烤箱决定），以插入牙签再拔出来不粘面糊为准。
加入2大勺磨碎的核桃替代2大勺面粉； 加些橘皮碎或是柠檬皮碎； 不想放黄油的话可以用自制的苹果泥代替（用水煮好苹果再打成泥）。