【粉红甜心】草莓雪纺纸杯蛋糕

原料

鸡蛋: 3枚,大号,蛋白蛋黄分开, 绵白糖: 35克+25克,分别用于蛋黄糊和蛋白糊, 牛奶: 30克, 草莓果酱: 85克, 菜籽油: 30克, 低筋面粉: 70克, 柠檬汁: 几滴, 奶油乳酪: 160克, 黄油: 40克, 糖粉: 80克, 柠檬汁: 2小勺, 草莓: 适量, 蓝莓: 适量, 薄荷叶: 适量

步骤

1准备工作: 鸡蛋蛋白蛋黄分开,分别装入大碗; 准备好蛋糕纸杯,如果用油纸托则需放入小蛋糕连模中使用; 低筋面粉过筛 烤箱190°C预热

2先制作草莓果酱戚风蛋糕: 3个蛋黄加35克绵白糖用蛋抽打匀,依次加入牛奶、果酱、菜籽油拌匀,再筛入低粉,搅拌均匀则成蛋黄糊;

33个蛋白加几滴柠檬汁,用电动打蛋器高速搅打成硬挺的蛋白霜,期间分三次加入糖

4取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,轻快擦盆底翻拌均匀后,再加1/3分量的蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀,然后将混合物倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀成细腻蓬松的蛋糕糊,注意不要画圈搅拌以免消泡

5把面糊装入纸杯,7-8分满,放入烤箱转180°C的烘烤20-25分钟,至香气飘出表面金黄,以竹签插入蛋糕中心测试无湿润面糊带出即可出炉

6小蛋糕出炉后放在烤架上冷却,在等待蛋糕冷却期间可以准备表面装饰用糖霜和水果

7制作表面装饰糖霜: 室温软化的奶油乳酪用打蛋器搅拌均匀后,加入软化黄油搅拌均匀,加入一大勺柠檬汁,糖粉先稍微拌两下防止糖粉飞溅,在用打蛋器搅打均匀,最后加入柠檬皮屑搅匀即可装入裱花袋中待用

8草莓和蓝莓洗净,擦干水分,草莓需要去蒂,可以按照自己喜好切成小块 准备一些薄荷叶子洗干净拭干水分

9待蛋糕冷却后,即可按照自己喜好将糖霜挤在蛋糕表面,摆上水果,装饰上薄荷叶子,小蛋糕就完成了


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