【夏日小酌】彩蔬焗扇贝

原料

扇贝(我用山姆会员商店的冰冻大扇贝): 6只, 红黄彩椒(比较大只的): 各1/4个(合在一起,就是半只), 洋葱(大小中等): 1/4个, 即食培根片: 1~2片, 橄榄油: , 海盐(用普通食用盐也可以,会比海盐稍微咸一点): 4g(总量就大约调味料小勺子一勺), 现磨黑胡椒: 适量(多一点也没有关系), 马苏里拉芝士片: 6片, 牛奶(没有可不加): 少许, 迷迭香(没有可不加): 少许

步骤

1冰冻的大扇贝提前拿出来解冻。如果是买新鲜的,当然就省略这步啦~

2如果是宴客,建议买大一点的扇贝。毕竟看起来比较帅气嘛~(这次山姆寄来的扇贝实在是太大了,忍不住拿养乐多来比比大小~~)

3扇贝洗净。我是只留下扇贝的贝柱部分。其他的都丢弃不吃。扇贝壳先放一边待用,贝柱肉加入一小撮海盐、黑胡椒和橄榄油渍一会儿。(橄榄油倒多了一点也不要紧)

4渍扇贝肉的时候,把红黄彩椒、洋葱和培根片都切末。(同时烤箱可以预热到180度)

5平底锅加热,锅热了以后转中火,放入扇贝肉。

6扇贝肉每一面煎大约15秒。(肉会稍稍紧缩一点,微微发白就好了。不用完全煎熟)煎好后把扇贝肉放回扇贝壳中。

7锅子不用洗,保持中火。(这时锅里有煎扇贝熬出的一点汤,很鲜的,千万别倒掉啊!)把切好的彩椒、洋葱和培根放进去,加适量黑胡椒和一小撮海盐(大拇指、食指、中指能轻松捏起的盐量)翻炒均匀。洋葱有一点点瘪,就可以关火了。这时候彩椒还是很脆很硬的。

8把炒好的蔬菜平均分到6只扇贝里。这时候可以加少许的迷迭香和牛奶。(如果没有迷迭香,家里有欧芹也可以加一点。没有香料,就什么都不加。加一点牛奶是为了烤的时候不那么干)

9每一个扇贝上盖上一片芝士片(烤出来最好看的使用马苏里拉的芝士碎。我用的是马苏里拉芝士片。是再制干酪,比较常见。如果也买不到,普通的早餐奶酪片也可以替代。)

10扇贝送入烤箱180°烤10分钟。 拿出来分给小伙伴吧!每一只都多汁鲜美~~当心烫口~~

小技巧

整道菜的口味是鲜美而清淡的。可以根据自己的口味稍微增加一点盐。(扇贝和培根本身就有咸味。我个人觉得菜谱中盐的比例比较合适了~)


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