原料

茄子: 个， 青椒: 个

步骤

1茄子切条蒸20分钟，晾凉

2鲜青红辣椒切未，加蒜加盐捣成茸状。

3擂椒茸中加入香菜梗细未，加豉油盐糖蚝油调味，

4炒锅加油下入花椒小火炸香，去除花椒粒，把油淋在擂椒酱上。

5把擂椒酱淋在茄条上。拌匀既可。

小技巧

擂椒茄子的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。