1花生米用热水浸泡半小时
2浸泡好后就能很轻松地剥去红衣
3中小火热锅，倒入花生油， 冷油立即放入花生米，中小火慢炸
4晃动锅子，不停搅动花生米，让花生受热均匀。听到花生之间碰撞出现脆声后，转小火继续慢慢炸
5通过水泡观察花生的水分变化，直到水泡渐渐消失
6炸至水分收干，花生金黄色，声音清脆。 关火捞出沥油，放到吸油纸上放凉。
7想直接食用当作下酒菜，可以趁热撒少许盐调味。 或者保持原味，放凉后装入密封容器内，待用作其它菜品的辅助材料。
常用到的菜品，比如：宫保鸡丁 花生碾碎后可放到 麻辣小面 酸辣粉 红油凉拌菜 干碟蘸料甚至沙拉里 也可以做牛轧糖等 想要花生米酥脆 关键要小火慢炸，保证粒粒受热均匀，全程大约15到20分钟。 耐心……耐心…… 一定要放凉后才更酥脆 因为余温会带走花生里残存的一点水分