三文鱼皮: 适量， 黑胡椒: 适量， 橄榄油: 适量， 香料（百里香或混合香料都行）: 适量， 盐、糖、生粉: 适量， 薄盐酱油: 适量
1三文鱼皮洗净，加盐、生粉、黑胡椒粉、香料、橄榄油及一点酱油，抓匀，腌15~30分钟左右。
2热锅后下油，油不要太多，因为鱼皮还会继续出油。中火煎鱼皮。
3将三文鱼皮有鳞的一面向上放中锅中，用中火开始煎至鱼皮变硬并稍微卷曲定型起来。
4将鱼皮翻面，开始煎有鱼鳞的那一边。
5煎得差不多了就可以放入盐、糖、薄盐生抽和香料进行调味，和三文鱼肉不一样，鱼皮的调味可以稍重，适合下饭~。
ps： 1，刚下锅时一定要将没有鱼鳞的那一面朝下进行定型。我图片里这次煎得鱼皮有点多所以无法避免会有鱼鳞接触到锅底，所以结果就是很多鱼皮卷起来了(:зゝ∠)... 2，油不要放太多。 3，还可以放辣椒调味~