原料

大米: 2米杯， 水: 适量，基本与米的比例是1:5， 香菇: 8个， 鸡肉: 半只， 姜蓉、酱油、盐、油、生粉: 适量

步骤

1大米洗净后，浸泡半小时；香菇洗净后加水发软后切条状(如果不喜欢太多香菇，可以减少，切丝)；鸡肉切块后加油、盐、酱油、生粉及姜蓉腌制；

2洗净沙煲锅，加入大半锅水，待烧开，倒入浸泡过的大米及香菇，滴少数油，大火煮沸后，转中小火慢慢将米煮开。

3待米水开始变浓稠的时候，放入腌制过的鸡肉，开大火煮开后再转中火煮多8-10分钟，调味即可出锅。

小技巧

1. 经过浸泡的大米，等水开后再放入大米，还有滴入数滴食用油，都是为了可以减少大米煮开的时间，容易煮出绵绸的米粥； 2. 鸡肉用生粉及其他佐料一同腌制，可以让肉质嫩滑； 3.煮粥时的水与米的比例要拿捏好，否则煮出来的粥容易变得太稠。