刀鱼: 4条, 蛋清: 1个, 淀粉、料酒、香油、胡椒等调味料: 自家按各自口味酌量放
1一人料理,一鼓作气,忘记拍照了,取卖家的照片一用。具体就是将鱼洗干净,去鳞去内脏(蒸鱼就到这步),做鱼滑的话就还需去皮,去骨哦~
2拆好的鱼肉
3加入料酒、香油、胡椒、盐等调味
4用料理机打成泥状加入蛋清
5用厨师机打发或用手甩出韧性(不下50次)
6加入适当淀粉并搅拌均匀
7鱼滑闪亮登场咯~
1、个人觉得自己市面上卖的龙利鱼也很适合做鱼滑哦,还免打理去骨~ 2、手打的次数决定丸滑的Q弹度,有条件又嫌麻烦的话可交由厨师机搞定哦~