薄荷巧克力芝士蛋糕

原料

#朱古力蛋糕#: , 蛋黄: 3个, 糖1: 30g, 低筋面粉: 60g, 可可粉: 20g, 黄油(融化): 60g(原方40g), 牛奶: 20ml, 蛋白: 3个, 糖2: 30g, #薄荷芝士年糕#: , 奶油奶酪: 250g, 糖: 30g, 蛋: 3个, 淡奶油: 50g, 薄荷糖浆: 2tbsp(原方1tbsp)

步骤

1将蛋黄和糖1打至糖融化。

2加入牛奶和融化的黄油,拌匀。再筛入低筋面粉和可可粉,拌匀。

3蛋白中分次加入糖2,打发至湿性发泡。呈鸟喙状。

4取三分之一的甜蛋白糊到至面糊中,搅拌均匀。再将剩余的加入面糊中拌匀。

5面糊倒进烤模内,以180℃烤25分钟即可。烤好后晾凉备用。

6将奶油奶酪加糖拌匀。

7分次加入鸡蛋,拌匀(每次都要拌匀后再加入下一个蛋)。

8加入淡奶油和薄荷糖浆搅拌均匀即可。

9倒入已冷却的朱古力蛋糕的烤模内,以160℃隔水烤50分钟即可。

10为了凸显薄荷味 我用了两款薄荷糖浆 都是莫林的

小技巧

1.把芝士糊倒入模具后,要把表面的气泡用牙签戳破,不然烤完后会丑丑的。 2.在隔水烤的时候,最后二十分钟左右加盖锡纸,不然就会黑顶啦。


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