原料

油皮：中筋面粉: 140克， 水: 60克， 白糖: 10克， 猪油: 60克， 油酥：低筋面粉: 108克， 猪油: 60克， 红曲粉: 2克， 抹茶粉: 5克， 奶黄馅: ， 鸡蛋: 1个， 糖: 20克， 牛奶: 30克， 淡奶油: 20克， 黄油: 15克， 高筋面粉: 13克， 澄粉: 13克， 奶粉: 10克

步骤

1把奶黄馅的配料混合，隔水加热不停翻拌。（要是有疑问可以看我的老婆饼奶黄馅制作过程）

2奶黄馅最后就是这样的。

3低劲面粉和60克猪油分成两份，55克低筋面粉加30克猪油加5克抹茶；53克低筋面粉加30克猪油加2克红曲粉。耐心和面成团。

4把两种颜色面团平均分成12份。做油酥部分。

512个抹茶，12个红曲粉。

6油皮分成6个。

7擀开油皮。

8红绿红绿整齐放在上面。

9上下包起来。

10两边封口。

11把它翻过来擀一下。

12擀一下能清晰可见里面的颜色。

13卷起来，把这个卷压下去再擀。

14擀得宽窄均匀。

15再卷起来，在中间用刀切开。

16很漂亮啊！

17把其中一个用手按一下向四周擀开，也不用太大。

18好看的螺旋纹朝上。

19也可以把油酥的顺序改成绿红绿红。也漂亮啊！

20做好的很有层次感。

21烤箱180度20分钟。我用的是格兰仕k1。20分钟刚刚好。

22切开酥，脆，香……

23红黄绿诱人啊???

24再来一张，口水掉下来了吧！

25喜欢这个菜谱的朋友加我微信，到我这来交作业。?

小技巧

这个方子不用醒面，很方便。有什么疑问可以加我微信交流一下。