原料

冬瓜糖: 32克， 细砂糖: 70克， 椰蓉: 10克， 熟白芝麻: 10克， 花生油: 30克， 水: 75克， 熟糯米粉: 60克， 糖: 30克， 水: 50克， 色拉油: 30克， 低粉: 125克， 猪油: 35克， 低粉: 62克， 蛋黄: 1个， 熟白芝麻: 适量

步骤

1先做馅料，把冬瓜糖，糖，椰蓉，熟芝麻，水，花生油，熟的糯米粉混合，混合好放冰箱冰冻。

21，做水皮，糖，水，玉米油，低粉混合，用保鲜膜包好。 2，油心开酥，低粉＋猪油，混合。 3，水皮压成薄薄长方形，油心放水皮的一半一边，包起来，水皮包油心开一伍。 4，饼皮压成薄薄长方形，用圆切模切成一片片。

3饼皮包馅料，做成饼，蛋黄液薄薄刷一层，表面压横缝，撒芝麻。

4上200°，下130°，中层，35分钟，具体时间要看情况，用手捏一下，不太软，也不硬就好了。

5出炉

6老婆饼要用冬瓜馅就是因为它的口感是糯糯的，不是软软的。

小技巧

1.饼皮一定要保持好它的水分，用湿布盖好或者保鲜膜包住。 2.老婆饼也可以用其他馅，不过就没有这个风味了。 3.熟糯米粉不想自己炒，也可以直接用三洋糕粉。 4.开酥要用猪油，开酥效果最好，猪油>黄油>花生油