豌豆沙炖牛肉

原料

豌豆: 200克, 牛肉: 500克, 小葱: 100克, 香料包: 1个

步骤

1豌豆泡发温水加少量小苏打。

2牛肉切块,泡清水中除去血水。

3豌豆煮烂,过筛清除外壳。

4牛肉汆水加入料包一起煮制一个小时。料包有大料,小茴香,草果,红蔻。

5将煮过的牛肉放入豌豆沙中,加入姜丝继续熬煮半小时,其间要用勺搅拌以免粘锅。

6加入盐和葱花即可。

小技巧

豌豆沙制作比较复杂,觉得麻烦也可以不过滤直接烹饪。牛肉我用的牛腱外面的大腱,其他部分也可以。


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