香肠2根: （约150克）， 豇豆: 200克， 香葱: 5克， 姜: 3克， 蒜头: 5克， 精盐: 2克， 料酒: 5克， 味精: 1克， 水淀粉: 5克， 植物油: 20克， 麻油: 5克
1将豇豆摘去两头和虫蛀的部分，洗净沥干水分待用。置案板上，切成0.5厘米长的粒。
2锅洗净置中火上，加入500克清水，放入香肠，煮8分钟后取出，然后，将蒸熟的香肠置案板上，用刀切成0.5厘米见方的丁。
3香葱去除根部洗净，切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末。
4锅洗净置旺火上，加入清水400克烧沸，放入豇豆粒，焯至变色断生时，捞出，再放入清水中漂凉，沥干水分待用。
5锅洗净，舀入植物油烧热后，放入香肠粒煸炒片刻，然后，烹入料酒，再放入葱末、姜末、蒜末，煸炒出香味后。
6然后，放入豇豆粒，继续翻炒，加入精盐、白糖、味精，调好咸鲜味。
7并用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
1．香肠最好自己加工，外面买的大多加入添加剂和色素。香肠除了煮熟，还可以放入电饭煲内，在做饭时一块蒸熟。 2．豇豆入沸水锅中焯时，时间不要太长。一般2分钟即可，最好在水中滴两滴油，加点精盐，这样可以保持豇豆颜色翠绿，清脆甘爽。 3．因香肠比较咸，所以在烹制时精盐要少放，以免太咸，影响成菜质量。 准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟