原料

羊肉: 克， 胡萝卜: 根， 花椒: 粒， 八角: 个， 姜: 片， 老抽: 勺， 香叶: 片， 干辣椒: 个， 料酒: 勺， 生抽: 勺， 盐: 克， 老抽: ， 白糖: ， 蒜: ， 香醋: ， 大蒜叶子: ， 三五火锅底料:

步骤

1羊肉改小块，用冷水泡两遍，泡出血水倒掉。炒锅里冷水放羊肉，加热至水开，捞出羊肉，捞的时候把泡沫在锅里摆干净。

2热锅放油，油热后转小火加姜蒜干辣椒香叶八角等进去煸香。倒羊肉，一边翻炒，一边放生抽老抽料酒，少量香醋，少量白糖，一点麻辣鲜。翻炒均匀后，倒入开水没过羊肉，煮开，放入少量火锅底料。闷煮一会儿之后，加入胡萝卜块略翻搅后，整体转入高压锅，扭到“肉，排骨”处。

3高压锅压完出锅后，转入火锅钵内，撒一把大蒜叶段，适量调入盐。盖上盖子，加热至蒜叶子熟，开吃啦！

小技巧

1.冷水泡出血水，冷水焯羊肉至水开起沫，这两步对于去膻味很重要。 2.一定要加热水！