意式乳酪焗茄饼

原料

茄子: 一只, 马苏里拉: 100克, 洋葱: 半只, 培根: 100克, 番茄汁: 100克, 鸡蛋: 2个, 蒜末: 少许, 橄榄油: 一大匙, 盐: , 胡椒: , 罗勒叶: 适量

步骤

1茄子去除涩味。茄子切片,撒盐,抹匀,将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘),茄子里面会有水分析出,要是没有,就再撒点盐,过10分钟,要是还没有水分就进行下一步

2茄子去涩味的过程,我们可以来做下一步。培根切片,锅内放少许橄榄油,加入蒜末煸炒,加入培根煸炒

3加入洋葱煸炒,放入黑胡椒,盐、撒罗勒叶,煸炒至熟

4茄子去除涩味,用纸巾擦干水分,防止油煎的时候溅出油烫伤我们

5锅内放橄榄油,将茄子两面煎成金黄色,捞出控干油

6取一个煎好的茄子放在烤碗底部

7上面抹一层番茄酱

8上面再铺一层炒好的培根

9上面撒马苏里拉碎

10依照这个顺序摆满盘子,四周可以用点碎的铺满

11鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散,打散鸡蛋的时候不要打发,搅拌即可

12将鸡蛋倒入烤碗内

13用叉子拨动食物,使蛋液均匀流至全部食材中

14表面撒上马苏里拉奶酪

15烤箱预热,170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中,再用手指试试,只要变热了就表示熟了

小技巧

1、茄子要先去除涩味。 2、煎之前用纸巾擦干,防止煎炸的时候爆裂伤人。 3、鸡蛋打散不是打发,搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外,温度过高也会有干松的感觉,所以低温慢烤是诀窍。 4、出炉的时候先用金属叉子叉一下,快速拔出,要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的,就要适当延长加热时间了。


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