蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 低粉: 1大勺, 蔓越莓干: 50克, 新西兰李子果酱: 适量, 淡奶油: 100克, 白砂糖: 80克, 蛋黄: 2个, 酸奶: 1/4杯(55克), 柠檬(刮蓉): 半个, 香草精: 1/4小勺, 白兰地: 1/4杯, 面包渣: 适量

步骤

1蛋糕体:奶油奶酪250克,白砂糖60克,蛋黄2个,酸奶1/4杯(55克),柠檬半个(刮蓉),香草精1/4小勺,低粉1大勺,蔓越莓干50克,白兰地1/4杯,面包渣适量

2表面装饰:新西兰李子果酱适量,淡奶油100克,白砂糖20克左右

3寸圆模一个:黄油软化,涂在模具底部。活底模具包上锡纸

4撒上一层面包渣,晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可,放入冰箱冷藏备用

5奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑

6分次加入蛋黄,每次打匀后再加入下一个

7刮少许柠檬皮蓉,如果没有可以省略

8加入一大勺低粉拌匀

9蔓越莓+白兰地浸泡,最好可以提前浸泡,隔夜更好

10在乳酪糊中加入香草精拌匀

11放入酸奶拌匀,有酸奶油的话更好

12把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀

13取出冰箱冷藏好的模具,倒入乳酪糊,震荡数下

14烤箱预热170度,烤盘加入热水,放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层,烤约1小时左右

15烤好后的乳酪立刻取出,放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底,基本是隐形的,看不出有饼底

16第二天做装饰,用的是新西兰的李子果酱,把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位

17淡奶油从冰箱取出,容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态

18加入一大勺李子酱调色,一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈

19装上喜欢的花嘴,我用的是菊花嘴,装饰蛋糕

20最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可

小技巧

我建议怕甜的童鞋们乳酪蛋糕中的60克白砂糖可以再减量,试试40克的吧,我是觉得我这个有点甜了。


相关菜谱

  • 蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕
  • 蔓越莓重乳酪蛋糕
  • 蔓越莓乳酪蛋糕
  • 蔓越莓轻乳酪蛋糕
  • 蔓越莓轻乳酪蛋糕
  • 蔓越莓乳酪饼干
  • 蔓越莓蛋糕
  • 蔓越莓蛋糕
  • 蔓越莓蛋糕
  • 蔓越莓蛋糕
  • 蔓越莓蛋糕
  • 蔓越莓香橙酱
  • 蔓越莓橙子酱
  • 蔓越莓乳酪圈包
  • 蔓越莓乳酪小面包
  • 蔓越莓乳酪戚风
  • 记录。蔓越莓乳酪包
  • 巧克力酱蔓越莓蛋糕卷
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕
  • 重乳酪蛋糕