鸡蛋: 3个， 洋葱: 3个， 油: 5克， 盐: 2克， 生抽: 1勺， 料酒: 3克， 豆酱: 2克， 姜丝: 2克
1紫圆葱滚刀块备用
2家里老人牙口弱，可以用开水焯下。年轻人此步骤可忽略
3鸡蛋打散，加料酒，盐，水
4热锅，待油温稍热，倒入蛋液煎至金黄出锅备用
5热锅凉油，下葱姜，下圆葱，翻炒几下，倒入鸡蛋，翻炒，加入稀释的豆酱和酱油，翻炒出锅
因为紫圆葱偏小，就用了3个