面粉: 1000克， 老面: 150克， 豆渣（炒熟，有一点点水分）: 250克， 红糖: 200克， 温水: 400克， 碱粉: 6克
1除碱粉的所有材料全部搅拌均匀，和成面团，盖上湿布发酵8，9个钟头。（这个水量和成的面有点湿，但是蒸出的馒头超软，粘手的话就用点干粉）
2发酵好以后，碱粉用油调匀，跟面团和匀，静置10到20分钟。。
3烧开水，做好馒头，大火蒸15到20分钟，关火5分钟才开盖拿馒头
用这个面坯做油饼也不错哦