红豆麻糬汤

原料

红豆: 120克, 水: 300ml, 冰糖: 50克, 糯米: 280克, 水: 200ml, 细砂糖: 20克, 黄油: 30克, 玉米淀粉: 适量

步骤

1红豆加水,用电压力煲压30分钟左右,煮至红豆彻底熟软但颗粒完整的程度。(如果使用砂锅煮红豆,可以提前浸泡半天左右,缩短红豆煮熟的时间,同时煮红豆的水量要适当增加。)将较干的红豆部分舀出来,即为蜜红豆。剩下的红豆汤留着备用。

2糯米淘洗至水变清为止,用筛子将水分沥干30分钟左右。(注意糯米事先不要泡水)

3在面包机桶中安装制作麻糬用叶片,将糯米、水和细砂糖加入。

4选择面包机菜单中的“麻糬”选项(松下PT1000是菜单25),按“开始”。

550分钟后面包机发出“哔哔”声时,加入切块软化好的黄油,再次点击“开始”,并保持面包机上盖打开的状态,直至麻糬制作完成。

6将面包机桶拎出来,在上面覆盖一块湿布,晾凉至麻糬可以用手取出的程度。(手上沾凉开水可以防止麻糬黏在手上)

7一次称取35克左右的麻糬和10克左右的蜜红豆,将蜜红豆包入麻糬中。

8在包好的红豆麻糬表面撒上适量玉米淀粉,用手搓圆。

9之前煮蜜红豆剩下的红豆汤再次加热,泡入制作好的红豆麻糬即可。(红豆汤中也可以按个人喜好加入适量牛奶)

小技巧

如果一次制作的红豆麻糬吃不完,可以在搓圆后多滚上一些玉米淀粉,放入保鲜袋中,送入冰箱冷藏室冷藏,并尽快在两三天内吃完。


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