原料

魔芋粉: 25g， 面碱（小半碗开水化开）: 3.5g， 水: 1000ml

步骤

1烧水到有点温温热但不烫手的时候，把魔芋粉从中间倒入，慢倒快搅，大火煮开，不停搅拌

2煮开后转小火继续搅拌15到20分钟至浓稠。

3我用的是电磁炉，小火温度控制在500到800之间。

420分钟后已经非常浓稠了。可以下碱水了，（因为面碱很容易结块所以最好用开水化开），沿锅边缓缓倒入碱水，快速搅拌充分融合。搅拌20到30秒后关火，盖上锅盖焖20分钟。

5加清水没过魔芋（轻轻的倒，不然会破坏魔芋表面的平整），拿筷子划几块（防止糊锅底），大火煮开后转小火煮20分钟。可以加些醋去除碱味（锅里的白沫就是加粗的缘故，煮一会就没了）

6黑黑嫩嫩的魔芋豆腐出锅啦~吃不完的放冰箱保存，吃之前煮一下就好。

小技巧

最后加水的时候一定要轻，我因为加水太快，导致魔芋豆腐表面不平整，不过味道不会有影响。