原料

竹笋: 500克， 橄榄油: 2ml， 香油: 1ml， 盐: 2克， 蒜: 10克， 红辣椒: 2个

步骤

1准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌；

2小竹笋，去壳，去老部分，洗净；

3清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟；

4汆烫好的小竹笋，过冰水；

5热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒；

6煸香好的佐料、盐一起放入小竹笋中拌均即可。

小技巧

1.小竹笋是甜笋，适合凉拌； 2.小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少； 3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。