丝瓜: 1根， 中等大小番茄: 2个， 鸡蛋: 2个， 虾皮: 10g， 蒜: 瓣， 糖: 1勺， 盐: 1勺
1丝瓜洗净去皮切滚刀块，蕃茄去皮切和丝瓜等大的块、蒜压扁切碎、鸡蛋打成蛋液。我这次做的丝瓜觉得比较嫩就没去皮。
2炒锅内放少许油，油8分热时下鸡蛋，膨松后用筷子划散盛出备用。
3锅内再放少量油，下蒜末和虾皮爆香
4再下丝瓜和蕃茄炒出汁水，调小火烧2-3分钟，直到丝瓜软熟为好。
5再把炒好的鸡蛋倒回锅中与丝瓜混合，加盐、糖调味即可。
锦食堂小贴士： 1、蕃茄去皮方法：蕃茄去蒂擦干水分插在筷子上，开煤气直接在火焰上烤，直到发出声音表皮破裂，放凉即可轻松撕去表皮。