原料

活鲫鱼: 一条， 西红柿: 2个， 木耳: 一把， 大白菜: 4片， 胡萝卜: 半根， 大蒜头: 5瓣， 葱、姜、青椒: 适量， 郫县豆瓣酱: 2勺， 白糖、酱油，料酒，盐: 适量， 啤酒: 1罐

步骤

1活鲫鱼一条。

2鲫鱼去鳞（桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的，第一次做还是去鳞了），去内脏。擦干鱼体水分。

3鱼肚子里沫一点盐，鱼体表面撒上面粉。

4铁锅中倒入菜油，放入鲫鱼煎至两面金黄色。

5准备好配料：西红柿，木耳，胡萝卜，大白菜，葱姜蒜等。

6倒入雪花啤酒。

7加入大白菜，胡萝卜，西红柿，青椒葱姜蒜等配料。

8加入木耳，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，尝味后用很少量盐调味。

9炖煮5—10分钟。

10盛出装盘。

小技巧

1.活鲫鱼去鳞（正宗桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的）、去内脏，腹腔内黒膜要去除干净。也可以用无鳞的鱼。2.热锅冷油，待油烧热，鱼体撒上面粉，放入锅内煎至两面金黄。3.配料除了西红柿，木耳，大白菜，胡萝卜 ，还可以加芹菜等其它蔬菜。