原料

啤酒: 200ml， 西红柿: 2个， 姜: 8片， 葱: 2根， 细长青椒: 4个， 蒜: 4瓣切片， 生抽: 2勺， 盐: 少许， 红长辣椒: 1只， 红指天椒: 3只（按个人囗味放）， 腐乳: 2块， 鱼: 1条3斤罗非鱼， 豪油: 少许

步骤

1准备好材料：3斤的罗非鱼，青红辣椒、葱、蒜、姜、番茄

2煎鱼很讲技巧的，把锅烧热再放油，油温比较高时放一勺盐（这样鱼就不粘锅了，还可以让鱼入味一点），慢慢煎，最重要一点是关火等锅凉了才能翻鱼（这样就绝对不粘），煎到两面金黄色就可以了，个人觉得不用太干，怕惺的可以放点姜煎

3把鱼装碟，把锅烧热放油爆炒配料，放点盐、豪油

4把番茄也一起放锅里翻炒出汁，再放两块腐乳（我放的是广州腐乳），翻炒几下，把鱼放上去不用翻炒，直接沿着锅边倒入啤酒（啤酒以不淹过鱼为准，全过程不用放水），盖锅盖大火烧8分钟，把鱼煮熟就可以，边烧可边浇汁放鱼上，反正鱼就不要动，怕鱼烂了不好看

5上碟前，先把鱼上碟，汤汁再铺上

小技巧

所有材料都是按个人囗味调的，所以自己控制好