原料

鸡蛋: 5个(每个60克左右)， 蛋糕粉: 80克， 玉米油: 50克， 纯牛奶: 60克， 细砂糖: 70克(加入蛋白)， 醋: 几滴(加入蛋白)

步骤

1材料准备好

2先把蛋白和蛋黄分离

3把牛奶、玉米油和蛋黄依次加入盆中，先不急着搅拌，摇晃几下让牛奶和玉米油包住蛋黄，待用

4蛋白加几滴醋，把蛋白打发至起泡，细砂糖分三次加入

5打至蛋白有纹路、打蛋器有阻力，提起打蛋器蛋白起尖即可，(此时先把烤箱上下火用180度预热10分钟)

6接第三步，用手动打蛋器以Z字形搅拌均匀，分两次筛入蛋糕粉，同样以Z字形搅拌至无颗粒

7把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，先倒入三分之一的蛋白搅拌至看不见蛋白，再把剩下的全倒入搅拌均匀，蛋糕糊高处倒入模具中，使劲震动几下，把气泡震出来，烤箱预热好了，把模具放入烤箱，上下火160度烤25分钟(注意:每个烤箱的脾气不一样，按照个人烤箱看着调)，约15分钟左右蛋糕表面完全上色，把上火调至100就可以了

8考好的蛋糕要马上拿出，拿着往高处摔一下，然后马上倒扣两小时即可

9一个漂亮的蛋糕就这么出来了

10这松软度，入口融化，太美味了

小技巧

注意:1、烤好的蛋糕要马上拿出，然后在高处摔下，马上倒扣2小时至自动脱膜，那么蛋糕就不会塌馅了      2、做蛋糕不能急，好多人都把蛋糕倒扣的步骤省下不做，其实最重要的就是后面的步骤