豆豉: 2满茶匙， 蒜: 一头， 姜: 6片， 糖: 5克， 黄酒: 大量， 高度白酒: 适量， 生抽: 少量， 泡椒: 两茶匙， 青蒜: 3根， 小香葱: 3根， 香菜: 2-3根， 花椒: 1小把， 腊鱼: 1000g， 植物油: 适量
1将腊鱼温水洗净，用清水，黄酒，白酒，花椒，泡上半天
2所有调料切丝切片，腊鱼洗净切大块儿
3热锅凉油中小火煎鱼
4翻面继续煎，改中火
5加入葱姜蒜，豆豉和泡椒，一同煎
6加入黄酒，生抽，糖，盖盖儿大火焖煮（黄酒的量要没过鱼）
7汁水收得差不多时，开盖儿转小火，撒上青蒜，翻面煨一会儿，
8等到汁水基本收干，起锅码盘，撒上葱花和香菜
9配上一碗白米饭，香鲜无比
腊鱼本身是咸的，用黄酒白酒花椒浸泡半天是为了去盐，去腥，生抽要根据实际情况定量