原料

苜蓿（南方称为草头）: 适量， 玉米面: 适量， 盐: 适量， 醋: 适量， 油泼辣子: 适量， 蒜: 适量， 香油: 适量

步骤

1菜场买来的苜蓿偶尔会掺杂野草或过老的茎叶，把它们挑拣出来，用清水洗净苜蓿，最后加入食盐浸泡10分钟，冲洗干净，控水至半干。

2将玉米面与少量食盐一起撒在半干的苜蓿上，用手上下翻弄拌匀，尽量使每片叶面上都均匀沾满薄薄的一层玉米面，拿不准玉米面的量就少量分次加入。

3将拌匀的苜蓿放入蒸笼，视苜蓿量的多少上锅蒸5-10分钟。蒸的太久苜蓿就会变黄，过多的水汽也会导致结团影响口感。

4在蒸苜蓿的同时剥蒜，用刀拍扁，剁蒜蓉或捣成蒜泥，视个人口味加入适量油泼辣子、香油、食醋，拌匀。

5苜蓿蒸熟后浇上蒜汁，开吃～

小技巧

1. 不要买太老的苜蓿，不然会像在吃草，不要问我是怎么知道的... 2. 苜蓿一定要控水到半干，太湿的话拌上玉米面会结块影响口感，太干的话根本挂不住玉米面； 3.怕吃蒜的同学可以不放，或者现炸一点花椒油泼一下蒜，刺激的蒜味会大大减轻。