原料

主料：鸡蛋200克，白菜200克，猪肋条肉（五花肉）100克， 调料：大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，猪油20克，玉米淀粉10克

步骤

1.将葱、姜分别洗净切成末待用； 2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉待用； 3.将猪肉洗净，剁成肉末，放入盘内； 4.猪肉加入葱姜末，鸡蛋清1个、湿淀粉、精盐拌成肉馅待用； 5.白菜取菜心洗净，切成段，放开水锅中焯熟； 6.将鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉调成蛋糊，倒入锅中，摊成3张蛋皮； 7.将蛋皮铺在案板上，抹上肉馅，从右至左卷为筒状，上屉用旺火蒸20分钟； 8.出屉晾凉，切成片，摆入汤盘内； 9.将蛋卷上面放白菜心，淋上熟猪油，撒上精盐，浇高汤200克，上屉再蒸15分钟，取出上桌即可。

小技巧

食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。